12 saatte hazırlanan lezzet: Coğrafi işaretli İskilip Dolması

Türk İnternet Medya Birliği (TİMBİR) temsilcileri, Anadolu’nun köklü gastronomi ve kültür mirasını sahada incelemek amacıyla Çorum’un İskilip ilçesinde bir dizi temas gerçekleştirdi.

TİMBİR Genel Başkanı Dr. Süleyman Basa liderliğindeki heyette; Genel Başkan Yardımcısı ve Teşkilat Başkanı Cengiz Aksan, Genel Sekreter ve Birlik Haber Ajansı (BHA) Genel Müdürü Muhammet Kaçar, Genel Başkan Yardımcıları Veysel Cıncık, Hasan Cengiz ve Adem Erdağı, Şanlıurfa Bölge Başkanı Mustafa Arısüt ile BHA Temsilcisi Selman Arısüt yer aldı.

Heyet; İskilip Kaymakamı Ramazan Polat ve İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikci tarafından ağırlandı. Program dâhilinde tarih araştırmacısı Sabri Çiçekçi, ilçenin kadim geçmişi ve mimari dokusu hakkında heyete teknik ve tarihsel sunum gerçekleştirdi.

BİR GASTRONOMİ MUCİZESİ: ETİN BUHARIYLA PİŞEN PİLAV

Ziyaretin öne çıkan başlığını, pişirilme usulü ve asırlık geleneksel reçetesiyle coğrafi işaret tescili alan İskilip Dolması oluşturdu. Hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 12 saati bulan bu özel lezzetin en dikkat çekici tekniği; pirincin suyla temas etmeden, bakır kazanın alt kısmında saatlerce pişen etin buharıyla ağır ağır demlenmesi olarak öne çıkıyor. Bu yöntem sayesinde etin tüm aroması pirince nüfuz ederek benzersiz bir lezzet profili oluşturuyor.

"İSKİLİP, ANADOLU’NUN ÖNEMLİ KÜLTÜR MERKEZLERİNDEN BİRİDİR"

İlçenin turizm vizyonuna ve gastronomik değerlerine dikkat çeken İskilip Kaymakamı Ramazan Polat, değerlendirmesinde şu ifadeleri kullandı:

"İskilip, köklü tarihi, kültürel mirası ve coğrafi işaretli ürünleriyle Anadolu’nun önemli merkezlerinden biridir. TİMBİR heyetini ve basın mensuplarımızı ilçemizde ağırlamaktan, bu zengin mirası tanıtmaktan büyük memnuniyet duyduk."

İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikci ise coğrafi işaretli ürünlerin markalaşma sürecine değinerek; "İskilip Dolması bizim en kıymetli marka değerlerimizden biridir. Bu eşsiz lezzeti aslına sadık kalarak, geleneksel yöntemlerle gelecek nesillere aktarmaya kararlılıkla devam ediyoruz" dedi.

"SABRIN VE EMEĞİN SİMGESİ"

TİMBİR Genel Başkanı Dr. Süleyman Basa ise coğrafi işaretli ürünlerin kent kimliğindeki rolünü vurgulayarak şöyle konuştu:

"Coğrafi işaretli ürünler, şehirlerin hafızasını ve kimliğini yaşatan en stratejik değerlerdir. İskilip Dolması da yalnızca bir yemek değil; sabrın, emeğin ve köklü bir mutfak kültürünün simgesidir. Bu tür değerlerin medya kanalıyla ulusal ve uluslararası alanda tanıtılması büyük önem taşıyor."

İskilip’in tarihi sokakları ve tescilli mimari yapılarının incelenmesinin ardından program, heyetin çekildiği hatıra fotoğrafıyla tamamlandı.